Lättlagad lunch

Tjaa,
Idag var vi på hörcentralen och skulle se hur det var med Mirays hörsel.
Och det var bra med den :)
Sen lagade jag ihop en skitenkel lunch åt mig å älsklingen,
Här är mitt recept på aubergine i ugn:

Skär upp en aubergine i skivor (den kan vara skalad lr ej, jag skalade inte..), och placera ut skivorna i en ugnsform. Dränk dem i olivolja och sätt in i ugnen på 225 grader (räkna med ca 25 minuter).
Under tiden: 
Skär upp en gullök och en sivripaprika i små bitar, och börja steka dem i smör och olivolja.
Tillsätt eventuellt lite köttfärs om du inte vill ha det vegetariskt.
Tillsätt sedan 2 hackade tomater och 2 finhackade vitlöksklyftor, även en sked stark paprikapuré. Häll i mer olivolja, snåla inte.
Salta och krydda med lite citronsaft, färsk persilja.


Ta ut formen med aubergine och titta så de har blivit mjuka. Du kan hälla på lite mer olivolja och sedan häller du över "tomatsåsen" som du gjorde "under tiden", sen in i ugnen igen typ 5-10 minuter bara för att värmas på lite.


Servera med mjuktbröd, färsk sallad och turkisk yoghurt!